Os seis aromas indesejáveis na taça

Use o nariz para saber se vinho não virou vinagre

Foto: gentileza Letsgodine

Os odores: sinais sobre se a bebida está boa

Quando abrimos uma garrafa de vinho, nos preparamos para sentir uma série de aromas que são característicos do vinho: florais, frutados, especiarias, etc. Tratam-se todos eles de aromas agradáveis, mas o que acontece se o vinho cheirar a ovo podre ou a xarope para tosse?

A especialista norte-americana Mary Orlin, autora do blog The Wine Fashionista, elaborou uma lista com seis aromas que identificam muito facilmente os vinhos que não estão em bom estado. Se é esse o caso, ela recomenda pedir que se troque a garrafa (no caso de estar em um restaurante), porque pode ocorrer que um vinho tenha falhado, segundo informa The Huffington Post.

Eis a lista

Oxidado: o vinho cheira como se fosse um xarope ou tem cheiro de noz. A cor do vinho também ajuda a identificar: se é vermelho tijolo, significa que o tinto não está bom, e o mesmo para os brancos quando sua cor é dourada. Se o vinho está oxidado, significa que não foi conservado corretamente ou esteve em contato com uma fonte de calor.
Acidez volátil: o cheiro se assemelha a vinagre ou a acetona. Deve-se a uma bactéria conhecida como acidez volátil (ou VA).
Enxofre: é quando o vinho cheira a ovo podre e isso ocorre quando a vinícola usa demasiado enxofre na produção do vinho para evitar a formação de micróbios e bactérias.
Brettanomyces: é uma levedura usada em alguns vinhos e cervejas e que cheira a xarope para tosse ou as típicas fitas adesivas para cobrir cortes e feridas.
Rolha: às vezes pode acontecer de a tampa do vinho ser afetada por uma bactéria (conhecida como TCA) que faz com que o vinho cheire a sótão úmido ou cachorro molhado. Tomar esse vinho não causa dano à saúde, mas o aroma o torna desagradável.
Sulfeto: é o mesmo cheiro que se desprende quando se acende um fósforo. Trata-se de um antioxidante que se acrescenta ao vinho para evitar o desenvolvimento de bactérias. O cheiro pode vir de um vinho recém-engarrafado.

Clipping: piano15.com

fonte: http://vdevinho.com.br

Decanter Vinho

*Serviço de Vinho:

Para servir um vinho corretamente, não precisa de ser um 

expert no assunto, mas sim conhecer alguns conselhos e 

princípios deste serviço básicos pode servir o vinho como 

um profissional. 

O primeiro passo é escolher um vinho apropriado não só à 

refeição, mas também ao seu gosto e ao dos convidados 

(fator principal).

Já não é nova a ideia defendida por alguns especialistas: os 

vinhos brancos devem ser servidos em primeiro lugar que os 

tintos. Por outro lado, os vinhos mais encorpados e doces 

devem ser degustados no fim da refeição, apesar de poder 

servir como aperitivo vinhos brancos doces e frescos.

Hoje em dia, pode-se afirmar que já não há regras:

existem as combinações clássicas, mas também as 

inovadoras e revolucionárias.

Pode combinar os vinhos de acordo com a sua preferência e 

imaginação. O único cuidado a ter será a possível 

sobreposição ou anulação de sabores e aromas entre 

os vinhos que serve. 

É importante que os vinhos sejam servidos em copos (taças) 

adequados a cada tipo de vinho. Para obter o máximo prazer 

na degustação do vinho, verifique se a temperatura está 

correta.

Você deve também verificar bem antes de servi se o vinho 

necessita de ser decantado.

Boa Degustação!

fonte: Decanter Vinho

Restaurante hotel Plaza el Bosque

Do Chile

Um dos pratos do novo cardápio
(foto: divulgação)

O restaurante Enebro, localizado no Hotel Plaza el Bosque, em Santiago, capital do Chile, apresentou um novo cardápio para a temporada de primavera. O menu estará disponível até março do próximo ano.

Jorge Uribe, chef Executivo do restaurante, elegeu os frutos do mar como base para preparar a nova carta. "Quis incluir também produtos como batata chilota, milcao, quinoa inflado, lentilhas, pinhões em croquetes e uma entrada com carne de lhama", conta o chef.

Alguns pratos que podem ser destacados neste novo cardápio são: o atum marinado com abacate; carne defumada duxelle e berinjela; camarões equatorianos e batatas para marquém; camarão grelhado garoupa em molho de tamarindo; amendoim torrado e cebolinha acompanhada de sementes de broto de coentro.

(Pablo Lonza)

fonte: Notícia publicada quinta-feira, 22 de setembro de 2011 - 18h01 Serviço www.plazaelbosque.cl

Porto de Galinhas

foto: viajeaqui.abril.com.br

Por que visitar - Porto de Galinhas

Eis um dos maiores hits do litoral brasileiro. A cada ano, mais de meio milhão de pessoas visita esse vilarejo, rapidamente virou vedete das operadoras de turismo. Os motivos? Principalmente as piscinas naturais mornas e cristalinas, a proximidade com o aeroporto de Recife e as mordomias que só um destino cheio de infra-estrutura pode oferecer. A rede hoteleira é de primeira, com resortões e pousadinhas capazes de fazer a alegria de famílias cheias de pimpolhos ou casais em lua de mel. O centrinho da vila tem as lojas e barzinhos de sempre, mas também alguns bons restaurantes onde provar o melhor da cozinha nordestina. E mais: praias descoladas como a dos Carneiros e Maracaípe ficam a um pulo (de bugue ou catamarã) de distância.

Passeio de bugue:

Saídas: a partir das 8 horas

Local: Associação de Bugueiros, rua da Esperança (81) 3552-1930

O percurso conhecido como "de ponta a ponta" (3h, R$ 120 para 4 pessoas), apesar do nome, não passa por todo o litoral. Dura 3h e vai de Muro Alto até Pontal de Maracaípe, com paradas de 40 minutos para banho em ambas. Parte do passeio é feito pela estrada. Há roteiros mais longos, até Calhetas, em Cabo de Santo Agostinho (R$ 160 para 4 pessoas), e até a praia dos Carneiros, em Tamandaré (R$ 170 para 4 pessoas). Dica: não esqueça o protetor solar e leve uma camiseta para proteger as costas.

Restaurantes:

→ Beijupirá

R. Beijupirá (V. de Porto de Galinhas)
(81) 3552-2354
(http://www.beijupira.com.br)

Horário: 12h/0h

Estrutura: ar

Cartão de Crédito: American Express, Diners, Hipercard, Mastercard, Visa

Cartão de Débito: Maestro, Redeshop, Visa Electron

As mesas à luz de velas, a decoração praiana e o atendimento discreto ajudam a criar um clima romântico. Várias receitas, de inusitados sabores tropicais, misturam frutas típicas e peixes, como o que batiza a casa. No Beijupitanga ele vai à mesa com molho de pitanga, batata temperada e arroz com castanha de caju.

→ Encontro dos Mares

Rua das Piscinas Naturais (81) 3552-1323
(http://www.peixenatelha.com.br)

Horário: 18h30/0h

Estrutura: ar (não aceita cheques)

Cartão de Crédito: Diners, Mastercard, Visa

Cartão de Débito: Maestro, Redeshop, Visa Electron

Charmoso bistrô, mesmo donos do Peixe na Telha, aposta em cardápio criativo e no uso de ingredientes regionais. Entre as receitas, carré e medalhão de cordeiro com redução de vinho do Porto, espuma de cerveja preta e risoto de damasco com queijo coalho.

→ La Tratoria

R. Navegantes, 81 (V. de P de Galinhas) (81) 3552-2684

Horário: 18h/0h, fecha: mai

Estrutura: ar

Cartão de Crédito: Diners, Mastercard

Cartão de Débito: Maestro, Redeshop

Todas as receitas levam algum tipo de massa. Se a ideia é sair das refeições com pescados, peça o filé à parmegiana com fettuccine. Prepara uma refrescante sangria (bebida que mistura vinho tinto, água, açúcar, frutas e gelo).

Nannai Beach Resort(praia)

Acesso pelo km 3 da PE-009 (Praia de Muro Alto), 9,5 km
(81) 3552-0100
(http://www.nannai.com.br)

Ano de inauguração: 2001

Aposentos/tipo: 42 apartamentos, 49 bangalôss

Equipamentos: ar(pago)

Diária: ds(ap) 995/1225, ds(bangalôs) 1590/2630, dj, mín. 4 diárias, reservar, ts

Área Social e de Lazer: recreação

Sala de Convenção: Sc (40)

Serviços:

Cartão de Crédito: American Express, Diners, Hipercard, Mastercard, Visa

Cartão de Débito: Maestro, Redeshop, Visa Electron

Os bangalôs, entre os mais charmosos do Brasil, são inspirados na Polinésia. Suspensos sobre piscinas privativas ou espelhos-d'água, têm estrutura de madeira, teto de piaçava, cama king-size com dossel, ótimo enxoval e equipamentos modernos. Nas piscinas naturais logo em frente, na praia de Muro Alto, há passeios de jangada, de caiaque e também mergulho com máscara e snorkel - tudo incluído na diária.

fonte: http://viajeaqui.abril.com.br

IMAGINE 14 Km DE PRAIA

Imagine 14 quilômetros de praias, coqueirais, piscinas naturais, dunas e águas cristalinas. Agora imagine você em meio a essas paisagens maravilhosas, desfrutando todo o conforto de luxuosos hotéis e resorts do local, além de charmosas pousadas com preços acessíveis.

Gostou? Então conheça nossos roteiros para a Praia do Forte. Distrito de Mata de São João, na Bahia, nasceu como uma vila de pescadores e já foi apelidado de “Polinésia brasileira”, numa comparação com um dos lugares mais bonitos do mundo.

A Praia do Forte, localizada a 90 quilômetros de Salvador, é conhecida por concentrar organizações que trabalham para preservar espécies em extinção, especialmente tartarugas-marinhas e baleias, por meio dos projetos Tamar e Jubarte.

Tem esporte, aventura, restaurantes maravilhosos, diversos lugares para comprar artesanato e uma vida noturna bem agitada. Você ainda pode conhecer as ruínas do único castelo medieval construído no país, conhecido como Castelo de Garcia d’Ávila. Certamente um destino inesquecível, com diversão para toda a família. Aproveite nossos pacotes e conheça a praia que tem sol o ano inteiro.

A partir de 5 x de R$140,26, você compra um roteiro incluindo aéreo ida e volta, 3 noites de hospedagem com café da manhã e translado aeroporto/hotel/aeroporto.

Para mais informações, consulte o nosso site.

Fonte: site MTur (link do MTur)